Archive pour la catégorie 'Sculptures sur fruits et légumes'

Sculptures sur pastèques

 

Voici les photos de quelques pastèques que je viens de travailler

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Publié dans:Sculptures sur fruits et légumes |on 16 septembre, 2011 |1 Commentaire »

Exposition à WAVRE au château de l’Ermitage

Suite à la demande de Nadine, un dentellière de Beuzet

qui travaille au syndicat d’initiative de Wavre, me voila relancé dans

la sculpture sur fruits et légumes.

Deux semaines d’exposition dont trois week-end étaient prévus pour

les démonstration.

J’avais organisé les démonstrations par thème:

1er week-end : les fleurs
 

s7302924.jpgMontage de fleurs

s7302931.jpg Le chef dans toute sa splendeur

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Le 2 ème week-end : les oiseaux en légumes

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3 ème week-end : les poissonss7302954.jpg

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Je remercie Nadine et l’organisation pour le bon déroulement

de l’exposition.

Tous les exposants étaient super sympathiques.

 


 


 

 

 

 

Publié dans:Sculptures sur fruits et légumes |on 14 février, 2011 |1 Commentaire »

Encore une merveilleuse rencontre

(Cliquer sur les petites photos svp)

Le 13 octobre 2009,  j’ai reçu un mail me demandant quelques conseils

concernant la sculpture sur fruits et légumes.

Après quelques échanges de mails, nous discutions comme si nous

nous connaissions depuis toujours.

 

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Nous avons mis nos agendas en concordance pour nous rencontrer

quelques jours pour pratiquer les gestes de base de la sculptures sur

fruits et légumes.

 

diffrentesfleursb.jpg

 

Nous avons dû remettre la date, vu l’opération de mon épaule droite.

Nous nous sommes téléphonés quelques fois pour garder contact.

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Le jeudi 14 janvier 2010 dans l’après midi, France et Albert son époux

se sont retrouver à Namur, Capital de la Wallonie.

s7301762b.jpg (Sérieux comme cela, on dirait un commandant à le retraite)

Le contact est tout de suite bien passé entre nous quatre.

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Il y a aussi Albert et Francine.

Comme Francine et Albert adorent voyager dans les magasins,

ils en ont fait une cure durant son séjour.  De toute façon, Francine ne s’est pas

sentie seule,  Albert parle pour trois………MDR

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France s’est permise une récréation de trois heures le dimanche après-midi,

tout le reste du temps elle a travaillé dure.

s7301757b.jpg (Quand elle ne travaille pas, elle picole…..IoI

 

s7301759b.jpg ( C’est beau l’Amour…....)
Mais je dois dire qu’elle travaille très bien et qu’elle écoute ce qu’on lui conseille.

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Qu’est ce qu’elle a entendu « garde le contact avec ton légume » ou ,

« tiens ton coteau droit » mais elle a toujours gardé le sourire.

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Nous avons passé quelques jours bien agréable en leur compagnie.

Voici le mail reçu quelques jours après leur départ;

 

 » Bonjour à tous les Deux,

Merci à tous les Deux pour votre accueil, c’était super, et qu’est ce

que vous cuisinez bien!!!

Je n’en veux pas à Jean-Pierre de m’avoir fait tant travailler!! le pauvre,

cent fois, il a dû me dire : « Tiens ton coteau droit! » Merci Jean-pierre, tu as

été épatant …………et patient.

J’ai déjà étonné les copines avec cygnes, oiseau en concombre, poissons divers

et bouquet de lys en feuilles de chou que j’ai pu ramener en Alsace.

Un « stage » que je n’oublierai pas’ d’ailleurs, nous nous sommes promis de nous

revoir ici, en Alsace.

On vous attend, les Z’Amours »

 

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Voici les paroles de nos amis Alsaciens, ils sont super sympathiques.

Je je peux vous dire que la date de nos retrouvailles a déjà été fixée

mais je garde le secret ………..

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Comme quoi, un hobby peut créer des liens profonds avec d’autre personnes,

même avec des Français……………(c’est pour rire les amis……..)

France parle de bonne cuisine, je vais vous dire ce que nous avions préparé:

Carbonnade flamande aux prunes aux vinaigres faites maison, frites

Gambas grillées et flambée

Soupe de poisson du chef maison

Steak frite salade

assiettetomateauxcrevettesgrisesb.jpgTomates aux crevettes grises, frites
Foie gras

repaschinoisb.jpgUn plat chinois

 

Réalisations dès son retour en Alsace
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Suite à un mail ………..

Un coup de téléphone et un rendez-vous fût prit.
Une dame prénommée Anne, venue de nos Ardennes profondes,
accompagnée de sa cousine Marthe, venue de plus loin encore,
de la Gaume, se sont retrouvées devant ma porte à 10 heures
précises comme prévu.
Une tasse de café ou de thé pour détendre l’atmosphère et un
quart d’heure plus tard au boulot.
Elles désiraient apprendre quelques notions de bases pour sculpter
les fruits et les légumes et je peux vous le garantir qu’elles en
ont eu pour leur argent.
Les voici au travail……..

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Midi, Francine nous appelait pour manger un spaghet bolo.
Une demi-heure plus tard, une tasse de café et retour au travail.
Normalement, nous avions convenu 16 heures comme fin de journée
et elles ont tenu le coup jusqu’en début de soirée (+/ 20 heures).
Séance photo bien sûr et remise en ordre.

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Un deuxième rendez-vous fut prit pour la semaine suivante et
rebelote, nous avons travaillé et arrêté juste pour manger
(salade folle de gésiers confits maison et un petit coup de pinard)
voir photos.

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Un café et retour au travaille intense.
Anne et Marthe n’ont pas vu le temps passer tellement,
elles étaient concentrées sur leur travail.

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Les sculptures terminées, séances photos et nous avons pu déguster
un vrai pâté gaumais accompagné d’une salade et tout cela venu
directement de la Gaume et bien arrosé d’un tout petit coup de rouge,
elles sont très prudentes, la route est longue.

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Marthe nous a invités à déguster son couscous du côté de Virton,
village de ma grand-mère maternelle pour ensuite visité son village
en fête avec son marché artisanal.
Une troisième est prévue pour mi-août chez Anne.
Je vais vous confier une chose, ces deux jours m’ont fait plus de bien
que deux boites de calmants, tellement elles sont sympathiques,
avec une soif d’apprendre et de concentration pour réussir ce qu’elles
essayaient de faire. De toute façon, regardez la réussite de leurs
réalisations, c’est splendide

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Je ne peux pas vous dire qu’elles étaient douées mais je peux vous
assurer qu’elles avaient un bon professeur……..(sans rancune les filles)
et oui j’ai osé l’écrire car la modestie ne m’étouffe pas LoL.
Nous avons pris la route vers Saint-Rémi et surprise pas de couscous……
Après présentation de sa petite famille fort sympathique, nous avons
pris l’apéro, sa verrine de chèvre à la betterave rouge. Son repas était
succulent et copieux. (Melon au jambon- rôti Orloff, purée gratinée,
salade et sauce champignons-choix de fromages-agrumes et crème vanille)
Vers 15 heures 30 nous avons été visités le village en fête (artisanat
tout autre que dans notre région). J’ai également trouvé quelques
bobines de fils pour ma dentelle).
Il faut ajouter que les filles de Marthe, Hélène fabrique de superbes
bijoux en perle fimo et Anne-Claire confectionne des sacs à main et
elle excelle aussi dans la poterie et céramique.
Il faut dire que Marthe a également d’autres cordes à son arc (aquarelle,
antiquaire, guide régional et . ??????). Dominique son mari à la main à
tout donc c’est aussi un artiste (ferronnerie, menuiserie, guide régional
et …………….).
Donc qui dit changement dit mieux encore. Et Vers 20 heures, nous avons
repris la route pour rejoindre nos pénates.
Vendredi 10 heures précises, nous étions devant la porte de chez Anne
et nous avons squatté les lieux pour notre dernière journée de sculpture.
Je ne sais pas si ce village se trouve sur la carte tellement il est petit
mais c’est un lieu reposant et très calme.
Nous avons travaillé calmement pour faire ces bouquets de fleurs en
choux blancs et rouges

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Un très bon diner a été concocté par Anne notre traiteur de service.
Roastbeef, pomme de terre du jardin et haricots princesse et terminé
par un dessert que je donnerais 10/10 au diner presque parfait mais
je ne vous en dirai pas plus……….
Nous avons repris notre travail et nous avons arrêté notre journée par
la séance photo bien sûr.
Pour terminer nous avons encore mangé, un cake au citron venu tout
droit de Namur (HERTA) (comme cela elle ne devront pas l’écrire dans
les commentaires). Tarte aux myrtilles, baisers de Courrière et des desserts.
Ce scénario était digne de la grande bouffe.
Après le départ de Marthe pour sa Gaume, nous avons été visités la
propriété d’Anne et de Bernard qui ont des projets énormes en tête et
tout en respectant la nature au sens propre du terme. Il faut dire que
Bernard vit pour la nature et l’environnement.
Bravo, et bon courage pour la réalisation de tout cela.
Maintenant, je vais rester sérieux, je vous dirai merci pour ces beaux
moments passés en votre compagnie. J’ai rencontré des personnes
très simples, sympathiques, courtoises, enfin que de bonnes choses en vous
……..j’arrête là de peur que cela vous monte à la tête.
J’ai essayé de vous apporter et de vous faire passer un peu de mon savoir
mais vous m’avez apporté énormément également. Nous travaillions en
discutant comme si nous nous connaissions depuis toujours.
Pour moi, vous faites maintenant partie de mes amies artisanes avec qui
j’aimerai quand même garder contact et qui peuvent toujours compter sur moi.

Gros bisous à vous, à vos enfants et salutation à Bernard et à Dominique.

Technique de découpes dans fruits et légumes

 

POISSONS EN LEGUME 

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INGREDIENTS : Soit : carotte, pomme de terre,  ou des autres légumes fermes 

Mode operatoire

1. Eplucher la pomme de terre 

2. Tracer et couper la forme de votre poisson  3. Tracer et couper la forme de profil du poisson 

4. Tracer les différentes parties du poisson 5. Tracer et couper la forme exacte du profil du poisson 

6. Tracer et couper la forme de la bouche et tailler les lèvres  7. Tailler les lèvres, les écailles, les branchies et les nageoires 

8. Tracer et couper 2 larges nageoires et 2 longues  9. Placer les pièces dans le poisson

DECOR AQUARIUM LA GROTTE = noix de coco 

LE GRAVIER = l’intérieur de la noix de coco ou haricots secs 

LES ALGUES   – botte de ciboule, romarin, menthe, radicelles du poireau 

 

DECOUPE DU POIREAU

 

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 INGREDIENTS : des poireaux 

Mode operatoire

1. Nettoyer et laver le poireau 

2. Couper la feuille du poireau en pointe en gardant  le pli intérieur de la feuille 

3. Couper le poireau à ± 2 cm au-dessus des radicelles 

4. Réserver dans de l’eau bien froide 

5. Au dressage du plat, huiler et laisser égoutter sur du papier absorbant

 

 

FLEURS EN OIGNONS 

image117.jpg

Mode operatoire

1. Nettoyer l’oignon 

2. Couper au collet; 

3. Couper au dessus des radicelles; 

4. Couper l’oignon à la mi-hauteur en dents de loup 

5. Séparer les différentes parties de l’oignon 

6. Enlever la fine pellicule 

7. Remonter l’oignon en 2 fleurs en déposant successivement les différentes parties en quinconce 

ATTENTION: Vous pouvez les colorer, mais alors colorer les bords à l’aide d’un pinceau avec un colorant concentré. 

Publié dans:Sculptures sur fruits et légumes |on 26 février, 2007 |8 Commentaires »

Sculptures sur fruits et légumes

(Cliquer sur la photo pour l’agrandir et elle sera également nette)

Cygne.jpg  (Oiseau en radis blanc)

Ne dit-on pas  » On mange avec les yeux »…..

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Moi, j’aime le mettre en pratique.

fleurs fenouil 1.JPG  (Fleurs en fenouil)

Ayant suivi 4 ans de cuisine chinoise et de ce fait fréquenté beaucoup plus les restaurants chinois,  j’ai commencé à aimer à les copier question garnitures d’assiettes.

Aquarium en potiron.jpg  (aquarium en potiron)
Jours après jours,  je trouvais ce travail fabuleux et je voulais aller plus avant dans ce domaine.

Aquarium en potiron 2.jpg  (aquaruin en potiron)
Je suis aller suivre un cours chez Monsieur François  Goffinet au CEFOR à Namur et ce Monsieur est un   Maître en la matière.

arome 1.jpg  (fleurs en fenouil)
Ayant fait beaucoup de démonstrations lors de festivités  et  de foires, plusieurs personnes parlèrent de moi et de  mes sculptures en fruits et légumes.

arome 2.jpg  (fleurs en fenouil)


Un après-midi, le télèphonne a sonné, j’étais en ligne  avec Mademoiselle Myriam Delfontaine, Directrice de  l’Institut  d’enseignement de promotion sociale de la  Communauté française de Vielsalm.

Cage avec perroquets.jpg  (perroquet en long radis blanc)

Elle m’a demandé une entrevue dans le but de donner     des cours du soir dans le domaine que j’adorais.

Canard en graisse.jpg  (canard sculpté dans de la graisse végétale)


J’ai signé un contrat pour trois mois et comme je ne m’y plaisais pas….. (hihi), j’y suis resté 7 ans et demi.  Je devais arrêter vu que je suis parti en prépension.

(présentation d’un jambon à l’os)

caravelle jambon 1.JPG  image044m.jpg  image076m.jpg     
Maintenant assez parler, regarder et pourquoi pas admirer ce que j’ai fait ou fait faire à l’école à Vielsalm soit à Namur ou en démonstration.

(divers aquaruims)

Aquarium (poisson en potiron) image021m.jpg image022m.jpg 

image023m.jpg  image024m.jpg  image045m.jpg 

image080m.jpg  image084m.jpg  image085m.jpg 

image086m.jpg  image087m.jpg  image088m.jpg 

image089m.jpg  image093m.jpg  image115m.jpg

image119m.jpg  image139m.jpg  image113m.jpg  

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 Bougie en oignon.jpg (bougie en oignon)

 charcuterie 1.JPG  charcuterie 2.JPG  (rose en beurre) 

 Chaud froid de volaille.jpg  (chaud froid de volaille)

  (travaille dans carotte, potiron, radis et racine)

fleurs carotte.jpg  moineau carotte 1.JPG  oiseau carotte 1.JPG 

Perroquet (montage).jpg  image008.jpg  image035m.jpg 

image046m1.jpg  image056m.jpg  image064m.jpg 

image077m.jpg  image078m.jpg  image081m.jpg 

image110m.jpg  image118m.jpg 

image121m.jpg  image142m.jpg  image137m.jpg 

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fleurs artichaut.jpg  (fleurs en artichaut)

fleurs dans potiron 1.JPG  fleurs dans potiron 2.JPG  fleurs dans potiron 7.JPG (fleurs dans potiron)

(fleurs avec du chou blanc) 

Fleurs en chou blanc 3.jpg Fleurs en chou blanc 1.jpg image038m.jpgFleurs en chou blanc 2.jpg   

(fleurs en oignon)

fleurs en oignon 2.jpg  fleurs en oignon 1.jpg  image079m.jpg 

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(fleurs en carottes, radis et pomme de terre)

fleurs carotte 1.jpg  fleurs carotte et pomme de terre 2.jpg  fleurs carotte et pomme de terre 1.jpg 

Les fleurs.JPG   montage divers 1.JPG  montage divers 2.JPG  image005.jpg  

image015m.jpg  image055m.jpg  image016m.jpg 

image039m.jpg  image040m.jpg  image053m.jpg 

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fleurs piment 1.JPG  (fleurs en piment)

(potiron sculptés)

fleurs potiron 1.JPG  fleurs potiron 2.JPG   

Poisson sur potiron.jpg image033m.jpg image034m.jpg

fleurs potiron 7.JPG image123m.jpg 

(fond de plat en gelée avec décor) 

fond de plat 1.JPG  fond de plat 4.JPG  fond de plat 5.JPG 

fond de plat 9.JPG  image009m.jpg  image103m.jpg 

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image074m.jpg  image091m.jpg  image101m.jpg

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(travaille dans de la graisse végétale)

graisse poisson 1.JPG  graisse poisson 2.JPG  graisse poisson 7.JPG 

Lapin en graisse.jpg  Livre en graisse pour mariage.jpg  

Poisson en graisse.jpg  image025m.jpg 

image092m.jpg  image129m.jpg  image130m.jpg

image131m.jpg  image132m.jpg  image154m.jpg 

image159m.jpg  image163m.jpg 

Marre aux canard (canard en pomme de terre).jpg  (mare aux canards)

 (travail du beurre)

Oeillet en beurre.jpg Plateau de charcuterie.jpg  Rose en beurre.jpg  Rose en beurre 1.jpg 

 image026m.jpg

(différents oiseaux ) 

oiseau concombre 3.JPG image010m.jpg image006.jpg 

image007m.jpg image011m.jpg  image018m.jpg  

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image109m.jpg  image066m.jpg  image067m.jpg 

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image149m.jpg  image152m.jpg  image157m.jpg

image171m.jpg  image172m.jpg   

(palmier soit en ananas ou en pommes)

palmier ananas 1.JPG  palmier ananas 2.jpg  palmier ananas 3.jpg 

palmier pomme 1.JPG   palmier pomme 2.jpg   image037m.jpg  

image050m.jpg  image0145m.jpg  image147m.jpg

(Travail dans pastèque)

image001m.jpg image002m.jpg image003m.jpg  

(Présentation de plat) 

image004m.jpg image020m.jpg image028m.jpg 

image095m.jpg  image100m.jpg  image105m.jpg 

image111m.jpg  image106m.jpg  image107m.jpg 

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image156m.jpg  image158m.jpg  image168m.jpg 

(Poupées) 

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image135m.jpg  image138m.jpg

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(Présentions d’assiettes)

assietteaumonire1.jpg Aumonière de poisson au safran

image027m.jpg (filet de sole au sabayon de moule)

image153m.jpg  (fleurs de cougette farcie au ris de veau)

image164m.jpg  (fleurs de rose farcie au ris de veau)

image169m.jpg  (foie gras)

image170m.jpg  (pâté)

image036m.jpg (Glace sculptée) (Vues de buffets)image075m.jpg

Quelques photos prises sur le vif

image150.jpg  image151m.jpg

image165m.jpg  image166m.jpg  

image167m.jpg 

J’espère que ce sujet vous amusé et étonné.

Merci de votre visite et n’ayez pas peur de me laisser un commentaire, cela me fera plaisir.

Publié dans:Sculptures sur fruits et légumes |on 5 octobre, 2006 |148 Commentaires »

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