TRUFFES AU CHOCOLAT

29 déc

TRUFFES AU CHOCOLAT

 MODE OPERATOIRE

Confectionner au bain marie une ganache (1/2 chocolat, 1/2 crème fraiche minimum 38%) soit 200 g de chocolat et 20 cl de crème fraiche et mélanger jusqu’à la fonte du chocolat. (Éviter tout contacts avec de l’eau) ;

La cuisson au bain marie. Superposez une grande casserole d’eau et une petite avec le chocolat. Le fond de la petite casserole ne doit pas tremper dans l’eau. Chauffer à feu doux sans faire bouillir l’eau. Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.

Passer au frigo minimum 1 heure ;

Confectionner de petites boules et les rouler dans soit : cacao, pistaches, noisettes, etc.

Un nouveau petit passage au réfrigérateur et vous pourrez déguster les truffes

Bon appétit

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